DT时代,新零售的概念横空出世,打破了传统零售中人、货、场的元素。对生鲜行业的冲击尤为明显。电商生鲜、APP买菜、超级物种、机器人餐厅、无人货架、O2O体验店◢等等,仿佛开启了一扇新世界的大门,对销售业态和服务理念的创意层出不穷,消费者的体验被提到了前所未有的商业高度。
通过商品流通信息的阻隔赚取差价的经商之道被时代抛弃→√,零售回归到对商品和服务的增值这个本质上来。零售的变革对生鲜冷链产生更高需求,也提出了“新”的要求。
打破高成本困局,大数据支撑是关√键
新零售下的生鲜流通呈现小单、高频、多渠道的特点●,对后端的冷链提出了相应场景和频次的交付能¤力要求。而作为冷链@服务者,除了实现高品质履约,平衡由◥此而来的高成本问题,亦是关系企业发展甚至存亡的关键。
对此,来自安▓鲜达新零售业务的高级专家朱春龙以RTC(ready to cook)产品为例,分享了他关于智慧冷链的设计心得。“RTC产品保质期》短,一般要求24小时甚至是8小时内送▅达。履约的ζ链路短,需要大数据来╳支撑对链路的设计,才能ζ 提供真正高效的配合。”
朱春龙说,以”我厨”为例,安鲜♀达通过对其各环节优劣势的梳理,将优秀的集发能力纳入到供应链中,通过安鲜达的大冷链物〓流中心送达全市,再根据三公里半径范围内订单数据来增减直配「站点。个性化的链㊣ 路设计实现了车辆和人员的优化配置。之后,承接同模式业务如东方购物等╲,增加链路的利用效率,进一步降低成〓本№。
零售无处不在,品质+便利让服务卐走心
新零售下的生鲜消费者不再是模糊的一群人,销售的”场”变得无处不在,触及消费者的不仅是品质和服务,还包含了对冷链的配送体验。资深冷链专家安鲜达副总裁牟Ψ 屹东曾提出“生鲜冷链配送快是标配,’准’才是关键。”